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Publicado Por: djfrank
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Patita Con Mani

De: djfrank

Ingredientes para la Patita Con Maní

* 500 Gramos de Pata de vaca
* 2 Papa blanca
* 2 Cebolla
* 1 Cucharadita de Ajo molido
* 1 Cucharada de Ají amarillo molido
* 1 Cucharada de Maní tostado
* Pimienta al gusto
* Manteca al gusto

Preparación de la Patita Con Maní

Inicialmente, sancochamos la pata -sin hueso- en agua con un poco de sal. Luego, la cortamos en pequeños cuadrados (y guardamos el caldo formado). Aparte, preparamos el aderezo con el ajo molido, la cebolla finamente picada, la sal y la pimenta (evitando que la cebolla se dore). Posteriormente, agregamos el ají amarillo molido y los trocitos de pata. Cocinar por unos cuantos minutos. Luego, añadir el maní tostado molido y media taza del caldo donde hervimos la pata. Por último, colocamos las papas blancas previamente sancochadas y cortadas por la mitad o en cuadritos. Dar un breve hervor. La patita con maní se suele servir en la costa acompañada con arroz blanco.

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Higados Fritos

De: djfrank

 

 

Ingredientes para el

* 120 Gramos de Hígado de res
* Pimienta al gusto
* Aceite al gusto
* Comino al gusto
* Vinagre al gusto

Preparación del Hígados Fritos

Adobar el hígado durante dos horas con vinagre, pimienta, comino y sal. Luego, freímos los hígados en aceite bien caliente, esperando que tomen un punto de cocido parejo. Servir acompañado de trigo o arroz. Se puede acompañar también con papas o yuca frita.

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Pollo al jugo

De: djfrank

 

 

Ingredientes para pollo al jugo

- 3 Libras de pollo
- 2 Zanahorias amarillas cocinadas
- 3 Tomates grandes pelados sin semilla y cortados
- 1 tronco de Apio picado
- 3 cebollas paiteñas picadas
- 1 pimiento grande picado
- unas ramitas de Cilantro si desea
- aceite para dorar el pollo
- sal , comino
- Oregano molido
- aliño para el pollo
- 4 tzs de caldo de pollo o Agua


PREPARACIÓN:

Corte el pollo en presas y aliñelo dejandolo reposar por unos 10minutos. aparte sofria la cebolla,el pimiento ,el apio, el cilantro ,el tomate con poco aceite,por unos 8 minutos mas o menos ,luego licuamos esta preparacion con unas 2 tazas de caldo y la zanahoria cocinada, luego segregamos en una olla o paila grande esta preparacion. El pollo lo doramos unos minutos por ambos lados ,ya que asi es mas delicioso,una vez listo ,juntamos a la anterior preparación aumentado 1tz de agua y el oregano molido lo que coge los 2 deditos y dejamos cocinar hasta que este el pollo agregando aceite para dar mas savor. Se sirve con Arroz blanco, aguacate y hojas de Lechuga. 

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Pavita Guisada

De: djfrank

 

 

Ingredientes para pavita guisada

08 presas de pavita (de preferencia pechuga)
02 cucharadas de ají escabeche licuado
01 cebolla grande picada en cuadritos
Sal, pimienta c/n.
Ajos
1 cda. de orégano
aceite c/n

Preparación de la pavita guisada

- Condimentar las presas con sal, pimienta y ajos. Reservar

- En una olla freír la cebolla hasta que este cristalina, agregar el ají y freír bien, luego lo ajos y las presas, dejar cocinar a fuego alto hasta que hierva, luego bajar a mínimo la temperatura.

- En la tapa de la misma olla extender el orégano hasta que este crocante, luego cuando ya las presas estén cocinadas sobar el orégano sobre la preparación, mover bien y tapar la olla hasta servir.

- Acompañar con camote o yuca y arroz blanco.

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